Насадка для определения тягучести теста и клейковины Киффера A/KIE

Производитель: Stable Micro Systems

Описание: Изобретена д-ром Киффером из института Курта Хесса, Мюнхен, в качестве улучшенного метода точного определения тягучести теста и клейковины. Параллельные исследования теста и клейковины позволяют определить конкретные характеристики, обусловленные гомогенизацией, длительным периодом снятия напряжений или добавкой окислителей, солей, эмульгаторов или ферментов. Для анализа достаточно небольшого образца (примерно 10 г муки или 1–2 г клейковины), что особенно удобно селекционерам пшеницы, которым необходима информация о реологических свойствах на ранней стадии развития гибридов.
В хлебопечении определение тягучести теста и клейковины позволяет предсказать подъем теста и структуру готового продукта.

Измерение растяжимости теста с помощью насадки Киффера

Этап: Исследование

Код	Тип	Описание	Кол-во
11.21B042	A/KIE	Насадка для определения тягучести теста и клейковины Киффера

Поиск по каталогу
Название	Компания-производитель:
Этап:	Код товара:

Посмотреть каталоги партнеров в формате PDF: